المادة 5 من تعليمات التجميد السريع للمواد الغذائية رقم 0 لسنة 2024

يشترط في المواد الغذائية الخاضعة للتجميد السريع ما يلي: - أ- أن تكون المواد الغذائية المراد تجميدها في ظروف آمنة وسليمة وذات جودة عالية. ب- أن يتم تحضيرها بطريقة آمنة تضمن سلامة المنتجات الغذائية وجودتها وتتوافق مع المواصفات القياسية الأردنية والتشريعات ذات العلاقة . ج-أن يتم تحضيرها وتجهيزها في أقصر وقت ممكن وبدون تأخير لتفادي البقاء في درجات الحرارة الحرجة (10 -60 درجة مئوية) وللتقليل من احتمالية حدوث تغييرات فيزيائية وكيميائية ومايكروبيولوجية مما قد يؤثر على سلامة وجودة الغذاء .